Limpia los boniatos. Cuécelos en un cazo con agua. Luego escúrrelos y pélalos. 

Una vez pelados, haz un puré. Mezcla el puré con las nueces, los huevos, la mantequilla y el azúcar. 

Forra un molde con papel antiadherente. Vierte el puré dentro y cuécelo durante 45 minutos. Una vez finalizada la cocción, coloca la tarta sobre papel antiadherente espolvoreado con azúcar extrafino. Deja que se enfríe y sírvelo en porciones.