Corta la lombarda en juliana y ponla en una cazuela con un poco de mantequilla o aceite de oliva y salpimenta. Tapa y deja a fuego medio. Cuando esté tierna, estará lista. 

Bate los huevos en un bol y añade la nata, la sal y la pimienta. Pon un poco de aceite o mantequilla en un molde de puding para que no se pegue mucho. Pon la lombarda en la base y añade la mezcla de huevos y nata encima. 

Precalienta el horno a 180ºC y mete el puding al baño maría. Ya sabes, pon el molde en un recipiente con agua. Hornea 25 minutos y agrega el queso. Gratina hasta que el queso esté doradito y, ¡a comer!