Puré de patatas con limón
Elaboración
Paso 1Corta los limones por la mitad. Colócalos en una bandeja de horno, espolvorea con azúcar y hornea durante 10 minutos a 120ºC o hasta que caramelicen. Retíralos del horno y cuando se enfríen sácales todo el jugo que puedas. Reserva.
Paso 2Coloca el caldo o fondo de la carne y el tomillo en una olla y calienta hasta que hierva. Baja el fuego y continúa la cocción por 15 minutos o hasta que el líquido espese y/o se reduzca a la mitad.
Paso 3Por último, añade el jugo de limón y la mantequilla. Mezcla y cocina durante 5 minutos más. Salpimienta y reserva a temperatura ambiente.
Paso 4Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén listas. Quítales la piel y presiónalas con un tenedor. Si te gusta el puré muy fino pásalo por un colador o por el chino.
Paso 5
Coloca el puré en una olla. Agrega la mantequilla, la leche y el queso. Calienta hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados. Salpimienta.
Paso 6Sirve el puré en un tazón y baña ligeramente con el caldo de carne.
