Quiche de mejillones y acelgas

Elaboración

• Lavar bien los mejillones y dejar que se abran al vapor en una olla con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel. Escurrirlos y quitarles la concha. Reservar.
  
  
• Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite. Cuando tome color añadir el bacón y sofreír. 
  
  
• Añadir las espinacas y mantener al fuego hasta que hayan menguado. Retirar y reservar.
  
  
• Batir los huevos junto a la nata. Añadir los mejillones y el sofrito. Salpimentar y añadir el queso. Mezclar y reservar.
  
  
• Coger un molde y añadir aceite para que el hojaldre no se pegue. Poner la masa de hojaldre encima del molde extendida. Pinchar con un tenedor y meter al horno precalentado a 200ºC durante 5 minutos. 
  
  
• Verter encima la preparación previamente reservada. Volver a meter al horno unos 20 minutos. ¡Y listo!