800 g maíz cocido
1/2 diente de ajo
50 g pan
75 g AOVE
4 cdtas de mojama picada, huevas de pescado o jamón ibérico
1 cda pepes o mezcla de frutos secos tostados
Sal
Triturar el maíz con unos 250 ml de agua fría (si la crema resultante está muy espesa, añadir un poco más de agua). Pasarla por el chino o colador.
Paso 2
Incorporar el ajo y el pan troceado al puré y volver a triturar.
Paso 3
Añadir el aceite poco a poco sin dejar de triturar. Rectificar de sal y dejar reposar un rato en la nevera.
Paso 4
Servir con los ahumados y/o las huevas o el jamón, y los pepes o frutos secos por encima.
