1 escarola
100 gr de almendras
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
Aceite de oliva
Sal
1/2 pastilla de caldo de verduras (opcional)
50 gr de jamón serrano (opcional)
Paso 2
Pon 2 litros de agua a hervir y cuando rompa el hervor, introduce la escarola picada y sala al gusto. Deja que hierva unos 10 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, fríe en abundante aceite el pan, las almendras y, por último, los ajos. Pon estos ingredientes en un vaso y añade un poco de agua de cocción de la escarola. Tritura todo con la batidora y añade la mezcla a la sopa.
Paso 4
Remueve todo bien y deja que hierva otros 10 minutos. Sirve caliente.
*Opcionalmente, y para hacer la sopa más sabrosa, puedes añadir un poco de caldo de verduras concentrado y unos tacos de jamón fritos en un poco de aceite.
