Tartaleta de espinacas y setas

Elaboración

Masa: 

• En un bol poner la harina, sal y mantequilla fría cortada en cubos. Mezclar hasta que se formen migas.
  
  
• Añadir la yema de huevo batida y una cucharada de agua fría. Amasar hasta crear una bola. Envolverla en film transparente y dejarla reposar de media hora a una hora. 
  
  
• Después, extender la masa sobre una superficie enharinada. Hacer un círculo de unos 3 mm de espesor y 2 cm más grande que el molde.
  
  
• Colocar la masa sobre el molde. Pinchar el fondo con un tenedor y tapar con papel de hornear. Precalentar el horno a 180ºC. Cocer la masa durante 20 minutos. 

Relleno: 

• En una sartén sofreír el diente de ajo, las espinacas y las setas hasta que se ablanden y suelten el líquido que tienen. Añadir el jamón en dados. Dar un par de vueltas para mezclar. Retirar del fuego y reservar.
  
  
• En un bol batir los huevos con la nata y echarle un poco de sal y pimienta.
  
  
• Cuando la masa esté lista, rellenar el fondo con queso emmental rallado. Colocar encima la mezcla de espinacas y setas y echar el queso Roquefort y el de cabra en trozos por la superficie.
  
  
• Verter sobre el relleno la mezcla de huevos y nata. Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos. ¡Dejar que se temple y listo para comer!