Tartaleta de tomate

Elaboración 

• Lavar los tomates y cortarlos en rodajas más bien finas. 

• Pelar las cebollas y picarlas. 

• Calentar 50 ml de aceite en una sartén y rehogar la cebolla sin dejar que llegue a coger color. Escurrirla y reservar. 

• Triturar, con el brazo de la batidora, los dientes de ajo pelados junto con los piñones y la albahaca. 

• Ir agregando el aceite poco a poco hasta obtener una crema untuosa. Estirar la masa quebrada con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada. 
  
  
• Forrar un molde cuadrado. Pinchar el fondo y dejarlo durante 10 minutos en el congelador. Cubrirlo con papel de aluminio y con unos pesitos. Hornear 10 minutos a 220°C. 

• Sacar del horno y retirar los pesitos y el papel. 

• Cubrir la tartaleta con el queso de cabra troceado. Poner encima los tomates, salpimentar y rociar con la salsa. 

• Hornear 20 minutos a 200°C. Desmoldar y espolvorear con orégano.