Elaboración
Paso 1
Limpiar ligeramente los tirabeques retirándoles las puntas y, si tuviesen, los hilos gruesos laterales.
Paso 2
Pelar el mango y trocearlo, separando primero las dos partes más grande con el cuchillo plano pegado al hueso, y después lo que quede en los laterales. Cortar cada una de estas partes en láminas de aproximadamente un cm).
Paso 3
Calentar una sartén a fuego fuerte. Cuando ya esté bien caliente añadir un poco de aceite y los tirabeques, salteando sin parar hasta que se hinchen y tuesten un poquito (45 segundos, aproximadamente).
Paso 4
Incorporar el mango al salteado, darle un par de vueltas más para que se mezcle todo y condimentar con sal y pimienta negra.
Paso 5
Servir con un poco de requesón encima y ralladura de limón.
