Tortilla de escarola
Elaboración
Paso 1Lava bien la escarola y escurre (lo mejor es secarla en una centrifugadora) y trocea muy pequeña.Paso 2Pon un poco de aceite en una sartén antiadherente al fuego y sofríe un poco la cebolla o cebolleta muy picada, a fuego lento. Paso 3Añade la escarola y deja que se vaya haciendo a fuego medio. La escarola se reduce mucho con la cocción, no es necesario hacerla mucho. Debe quedar cocida, pero crujiente. Paso 4Bate los huevos en un bol y añade una pizca de sal. Añade la escarola cocinada y la cebolla al bol, removiendo bien.
Paso 5
¡Solo nos queda dar forma a la tortilla cuajándola en la sartén!
Consejo
Sirve la tortilla recién hecha caliente, así es como está más rica y, sobre todo, acuérdate de usar una sartén que sea antiadherente, si no el resultado no será presentable.
