Tortilla de escarola

Elaboración

• Lavar bien la escarola y escurrir (lo mejor es secarla con una centrifugadora) y la troceamos muy menuda.
  
  
• Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente al fuego y sofreímos un poco la cebolla o cebolleta muy picada, a fuego lento. 
  
  
• Añadimos la escarola y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. La escarola se reduce mucho con la cocción, no es necesario hacerla mucho. Debe quedar cocida, pero crujiente.
  
  
• Batimos los huevos en un bol y añadimos una pizca de sal. Añadimos la escarola cocinada y la cebolla al bol, removiendo bien.
  
  
• ¡Sólo nos queda dar forma a la tortilla cuajándola en una sartén!

Consejo

Servir la tortilla recién hecha caliente es como está más rica y sobre todo, acordaos de usar una sartén que sea antiadherente, si no el resultado no será tan presentable.