Esta verdura es muy interesante si lo que quieres es adelgazar, ya que aporta muy pocas calorías. Más del 90% es agua y proporciona en torno a 25 kilocalorías por 100 gramos. También es rica en vitaminas y minerales como los folatos, betacaroteno, potasio, magnesio, sodio, calcio, hierro, yodo, etc. En especial en Vitamina A, que es muy importante para la piel, la vista, el cabello, los huesos y el sistema inmunológico. Esta vitamina A también tiene propiedades antioxidantes, por lo que nos protegerá contra las infecciones y las enfermedades degenerativas. 

Usos culinarios. Qué hacer con las acelgas 

Lo normal es cocerlas, pero se aconseja cocinar primero las pencas y, a mitad de cocción, incluir las hojas. Así evitamos que las hojas queden demasiado cocidas y blandas. 

Las acelgas se pueden comer en crudo, por ejemplo en ensaladas, y así aprovecharemos más sus nutrientes. También podemos prepararlas hervidas o cocinadas al vapor y están muy ricas rehogadas, fritas o rebozadas. 

Cómo conservar las acelgas

Las acelgas deben tener hojas tersas y brillantes y las pencas deben ser crujientes y duras. Son muy perecederas y donde mejor se conservarán es dentro de una bolsa en la nevera. 

También se pueden congelar, pero para ello lo mejor es escaldarlas durante 2 o 3 minutos en agua hirviendo y seguidamente enfriarlas con hielo. 

Su mejor temporada

La acelga es una verdura de invierno.

Cómo cultivar las acelgas

Necesitan un terreno fresco, profundo y bien abonado. Su cultivo se realiza mediante siembra directa, aclarando las plantas que vayan germinando. 

Necesitan un riego frecuente. 

Soportan fácilmente el frío extremo, así que solo necesitarán cubiertas en casos muy puntuales. 

La recolección de la acelga se realiza entre 3 a 4 meses desde el momento de la siembra. 

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